SAUTERNES MEZZA BOTTIGLIA - CHATEAU ROMIEU

Il Sauternes AOC è la denominazione più famosa di vino botritizzato o muffato . Ma cosa vuol dire?


La zona del Sauternes, a sud di Bordeaux, in autunno è famosa per le sue fitte nebbie, garantendo un umidità perfetta per lo sviluppo della Botrytis cinerea, muffa nobile che aggredisce gli acini dei grappoli di Semillon, l'uva maggiormente utilizzata nelle regione, e porta i grappoli ad appassire, asciugando gli acini e concentrandone il succo: il risultato è un vino dolce e morbido, ma non stucchevole. 

Il suo abbinamento più indicato è con i formaggi erborinati, ma non solo!

L'azienda è stata fondata nel 1840 da Pierre Dourthe, un albergatore del sud dell'Aquitania, che entra a far parte come socio di un negoçe di Bordeaux. La prima grande svolta fu nel 1929 quando Roger e André Dourthe, acquistarono Chateaux Maucaillou a Moulis dando alla Maison la vera base del suo sviluppo, con una visione legata al terroir. Infatti, a differenza dei negoçiant di Bordeaux, che avevano sede nel Quai des Chartrons in città, Dourthe ha scelto di sviluppare la sua attività nel cuore della vigna, nel Médoc.