SARDINE PICCANTI IN OLIO DI OLIVA

Queste sardine d'annata sono una delizia per i buongustai , una rara prelibatezza che si scioglie in bocca; una armoniosa fusione di mare e di sole. Le sardine sono ancora pescate con il gozzo , una barca armata con lampare per attirarle nella notte : vengono pescate quando sono panciute e aromatiche , le selezionano a mano , pulite con attenzione e cucinate al vapore, vengono poi delicatamente immerse in olio di oliva nelle loro scatolette