Macagn d'Alpeggio - PRESIDIO SLOW FOOD

Giunto dai monti del Biellese e della Valsesia, il Macagn prende il nome dall'omonima Alpe in prossimità del Monte Rosa. Questo formaggio di montagna tondeggiante e compatto, realizzato con latte vaccino crudo, viene prodotto due volte al giorno. Rispetto alla toma piemontese è più piccolo, con una pasta elastica, talvolta con occhiature sparse e un colore paglierino quando è giovane. Con il tempo il colore tende al dorato. Un entusiasmante aroma di pascolo e di fiori estivi impregna il Macagn, rendendolo un prodotto veramente unico.

In questa stagione lo presentiamo nella versione alpeggio, prodotto solo con vacche libere di pascolare in alta montagna.