Il Fiocco affumicato viene prodotto utilizzando cosce di produzione Parma. La salagione viene fatta direttamente in arteria, tecnica che permette una distribuzione capillare della salamoia mantenendo integra la struttura del prosciutto attraverso il circuito arterioso della coscia. Solo successivamente si procede all'affumicatura.
Peso Medio 3 Kg.
Ingredienti: coscia di suino, sale, spezie, Antiossidante (E316), Conservante (E250).
Valori Nutrizionali – valori medi per 100g: Valore energetico: 879kJ – 210Kcal, Grassi: 9,7 g di cui acidi grassi saturi: 2,2 g, Carboidrati: 0 g di, cui zuccheri: 0 g, Proteine: 28,9 g, Sale: 9,5 g
