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CEVRIN DI COAZZE PRESIDIO SLOW FOOD

CEVRIN DI COAZZE PRESIDIO SLOW FOOD

LATTE MISTO

Regular price €18,00 EUR
Regular price Sale price €18,00 EUR
Sale Sold out
Tax included.
Peso
Il Cevrin è prodotto con latte misto di CAPRA CAMOSCIATA e vacca preferibilmente di razza BARÀ. Il latte vaccino della mungitura serale viene unito al latte di capra della munta mattutina.
Il Cevrin stagiona almeno tre mesi sugli alpeggi di Coazze e richiede un’impegnativa manutenzione: le forme vanno rigirate e pulite quotidianamente. Durante la maturazione il formaggio si lava in salamoia.
Hanno una forma tonda con una crosta rugosa e umida di colore rosso aranciato, con apparenti muffe grigie. La pasta è abbastanza dura e friabile con colore avorio o paglierino verso l’esterno e bianco all’interno.
Il Cevrin stagionato ha profumi molto intensi e persistenti, che vanno dal vello animale al legno secco, allo sfalcio di prato. In bocca è al punto giusto quando comincia a sciogliersi e lascia avvertire note di nocciola, burro e anche qualche sensazione piccante.

Provenienza: Piemonte

INGREDIENTI

LATTE crudo di capra, LATTE crudo, sale, caglio di vitello.

VALORI NUTRIZIONALI

Valori nutrizionali medi per 100 gr

Valore energetico: 1226kJ – 295Kcal
Grassi: 23g
- di cui acidi grassi saturi: 14 g
Carboidrati: 0 g
- di cui zuccheri: 0 g
Proteine: 21 g
Sale: 1 g

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Customer Reviews

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Paolo B.
Fantastica scoperta

Un’esplosione di sapori .. gusto intenso e nello stesso tempo morbido al palato.
Sciolto in crema su un filetto di manzo esalta i sapori della carne e del formaggio stesso