PECORINO DI FARINDOLA - PRESIDIO SLOW FOOD
PECORINO DI FARINDOLA - PRESIDIO SLOW FOOD
LATTE DI PECORA
Il Consorzio del Pecorino di Farindola, che comprende nove Comuni dell’Alta Area Vestina (Arsita, Bisenti, Carpineto della Nora, Castelli, Civitella Casanova, Farindola, Montebello di Bertona, Penne, Villa Celiera) e 12 aziende produttrici. Il Pecorino di Farindola è Presidio Slow Food ed è in itinere la procedura per ottenere l’etichetta di D.O.P.
Prodotto da latte crudo munto manualmente, stagionato almeno 60 giorni e con la crosta trattata ad olio e aceto.
La pasta è granulosa, giallo paglierina e leggermente umida anche quando il formaggio è molto stagionato: merito del caglio e della tecnica di produzione. L’umidità gli conferisce profumi leggermente muschiati (fungo, muffa nobile, legna secca) e, in bocca, una straordinaria pastosità e un grande equilibrio tra sensazioni piccanti e un buon sapore di latte ovino.
Provenienza: Abruzzo
INGREDIENTI
INGREDIENTI
LATTE ovino crudo, caglio di suino, sale.
VALORI NUTRIZIONALI
VALORI NUTRIZIONALI
Valori nutrizionali medi per 100 gr
Valore energetico: 1760kJ – 420Kcal
Grassi: 35 g
- di cui acidi grassi saturi: 20.5 g
Carboidrati: 0.4 g
- di cui zuccheri: 0.1 g
Proteine: 27 g
Sale: 1.5 g
INFORMAZIONI PRODUTTORE
INFORMAZIONI PRODUTTORE
Confezionato da: La Casera srl, via Vidic snc, 28923 VB IT C8P9A CE