PECORINO DI FORENZA

 IL GUSTO DELLA TRADIZIONE LUCANA

lI Pecorino di Forenza è un formaggio a latte crudo di pecora prodotto nell'omonimo comune e nelle colline dell'entroterra lucano, in Basilicata !

Ha una stagionatura minima di tre mesi che può arrivare anche a dodici mesi.

Si riconosce subito perché la pasta del formaggio è compatta , ha un colore giallo paglierino che diventa più intenso con l'aumentare della stagionatura .

La crosta è dura e di colore dorato, spesso trattata con olio d'oliva per migliorarne la conservazione.

Al palato si distingue per un sapore deciso e robusto, con note di erbe aromatiche e sentori di pascoli. Il gusto diventa più complesso e piccante con il prolungarsi della stagionatura  

Ottimo come formaggio da tavola all'interno di taglieri  di salumi e formaggi, perfetto abbinato a miele di acacia o confetture , ideale grattugiato o a scaglie per arricchire primi e zuppe di legumi