Dall'antica tradizione di conservare il formaggio nella cenere nasce questo formaggio con pasta tenera ed untuosa e la sua crosta sottile dal caratteristico colore scuro, dovuto ai lavaggi con il carbone vegetale durante il processo di stagionatura. In bocca, la sensazione dolce di latte cotto si fonde con la gradevole nota vegetale e amarognola del carbone.
Provenienza
Italia (Piemonte)
Latte di Capra
