Un prodotto dal sapore unico che riunisce tutte le qualità di un alimento naturale e artigianale della terra spagnola. La zona di produzione o ingrasso di suini 100% iberici è delimitata dai boschi di leccio, sughero e querce da fiele di Badajoz e Cáceres in Extremadura e di Cadice, Córdoba, Huelva, Málaga e Siviglia in Andalusia. Questo prosciutto deriva esclusivamente da Maiale Nero, che si nutrono delle ghiande degli alberi dove vengono lasciati a pascolare.
