Un ingrediente sopraffino che porta con sé il sapore e l’odore del mare sulle tavole di tutti. Sotto sale, in olio d’oliva o, ancora, in forma di colatura, preziosa salsa tipica dal colore ambrato e dal sapore deciso, sono molte le ricette che si possono ricreare con le alici di Cetara. Utilizzate come tocco artistico o come protagoniste indiscusse del piatto: il loro gusto è talmente intenso da riuscire ad incantare tutti i commensali che hanno la possibilità di assaggiarne anche un boccone soltanto. Pescate di notte e lavorate poche ore dopo, secondo le secolari tecniche della tradizione cetarese, le Alici di Cetara sono un’assoluta eccellenza gastronomica delle acque della Costiera Amalfitana. Armatore pesca stagionalmente le Alici lungo le acque di questa magica costa, scenario della suggestiva Notte delle Lampare. Dal 2003 Le Alici di Cetara vantano la presenza del Presidio Slow Food a loro dedicato.
Ingredienti: Alici (Engraulis encrasicolus), olio d'oliva, sale marino.
Valori nutrizionali
– valori medi per 100g: Valore energetico: 879kJ – 210Kcal, Grassi: 10 g di cui acidi grassi saturi: 2 g, Carboidrati: 0 g di, cui zuccheri: 0 g, Proteine: 31 g, Sale: 10 g
