Nasce da lontano la storia della farina per polenta della Azienda Agricola di Veglio Piero, nel lontano 1952 nonno Antonio, padre di Gilda, comprò una piccola tenuta a Patro di Moncalvo e vi mise a condurla la figlia primogenita Maria. Da allora molti semi provenienti dalla lontana Irpinia vennero seminati e coltivati nella propria azienda piemontese.
Sono miscele selezionate che vengono coltivate nei terreni di Moncalvo e Grazzano Badoglio. Le pannocchie raccolte a Settembre sono immediatamente selezionate e solo le migliori vengono sgranate; i semi sono riposti su telai appositi al sole ad essiccare. La macinazione avviene solo quando hanno raggiunto la giusta umidità utilizzando un mulino a pietra.
