BAROLO - LA SELEZIONE VERTICALE

Vino di grande struttura, complesso ed elegante. La vinificazione segue metodi tradizionali, con fermentazione in acciaio e una macerazione sulle bucce di circa 25 giorni, seguita da un affinamento di 24 mesi in botti di rovere.

L'azienda Piero Benevelli, condotta oggi da Massimo, sua moglie Denise e la loro famiglia, lavora poco più di 10 ettari di proprietà dedicati ai vitigni principali delle Langhe, vale a dire Nebbiolo, Dolcetto e Barbera.
In cantina viene seguita un’enologia poco interventista che si avvale di fermentazioni spontanee in vasche di acciaio inox a temperatura controllata accompagnate da prolungate macerazioni sulle bucce per il Nebbiolo da Barolo, durante le quali si effettuano periodici rimontaggi e si adotta la tecnica del cappello sommerso. I conseguenti lunghi periodi di invecchiamento hanno luogo in botti di rovere neutro di media e ampia capienza, quali tonneau da 500 litri e botti grandi da 35 e 40 ettolitri.

PIERO BENEVELLI - LOCALITA' SAN GIUSEPPE 14 12065 MONFORTE D’ALBA (CN) ITALIA