Carciofi pugliesi, accuratamente selezionati, calibrati e lavorati esclusivamente dal fresco nel momento migliore della raccolta tra marzo e aprile.
La preparazione prevede che vengano ossidati all’aria e poi marinati per 24 ore in olio, aceto, peperoncino e spezie come nella migliore tradizione casalinga, seguendo scrupolosamente la tipica ricetta in uso nel centro Italia.
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