PROSCIUTTO ”VALLI DEL CIMONE®”

 

 

Questo prosciutto è dedicato alla nostra terra di montagna e in particolare alle Valli dominate dal monte Cimone. L’aria che s’incanala lungo i torrenti del Fellicarolo e dell’Ospitale giunge fino a Cà Dante conferendo al prodotto un gusto pulito e fresco. Le cosce che selezioniamo per questo prodotto provengono da allevamenti italiani che selezionano le migliori genetiche e la miglior dieta alimentare del suino, per dare una materia prima prevalentemente magra, senza trascurare la qualità organolettica delle carni. La coscia segue il processo di trasformazione completo con la medesima cura impartita a quelle DOP. La fase di stagionatura avviene nel locale cantina al piano seminterrato per un periodo mai inferiore a un anno. Il connubio tra carni di suini giovani e stagionatura medio-lunga fa sì che si ottenga un prodotto asciutto e profumato entro i 14 mesi di età, dal gusto delicato e dal colore rosato

 

Peso medio 9.5kg

Ingredienti: carne suina, sale.

Valori nutrizionali  

– valori medi per 100g: Valore energetico: 1028kJ – 242Kcal, Grassi: 13 g di cui acidi grassi saturi: 4 g, Carboidrati: 0.3 g di, cui zuccheri: 0.27 g, Proteine: 31,0 g, Sale: 5,5 g