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PECORINO DEI MONTI SIBILLINI ALLE FOGLIE DI NOCE
PECORINO DEI MONTI SIBILLINI ALLE FOGLIE DI NOCE

PECORINO DEI MONTI SIBILLINI ALLE FOGLIE DI NOCE

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Prodotto partendo dal latte di pecora comisana, una razza meticcia molto robusta, si ottengono pecorini con diverse affinature: stagionato, alle foglie di noce, agli agrumi, e alle erbe.

 

Inoltre un recente studio del dipartimento di microbiologia dell'Università Politecnica delle Marche ha dimostrato un biodiversità microbica unica del pecorino tradizionale dei Monti Sibillini: dall’analisi sono emerse varie specie di lievito coinvolte nei processi di maturazione e la loro presenza influenza positivamente la consistenza, l’odore e il sapore delle forme.

 

Provenienza
Italia (Marche) 


Ingredienti: LATTE di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti, foglie di noce 0,2%.


Valori nutrizionali  

– valori medi per 100g: Valore energetico: 1629kJ – 393Kcal, Grassi: 32 g di cui acidi grassi saturi: 17 g, Carboidrati: 0,2 g di, cui zuccheri: 0,2 g, Proteine: 26 g, Sale: 4,5 g